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ライ麦20%配合の軽いパン・ド・セーグル。 最近ここaomoriもようやく発酵に適した気温になってきました。 イーストなら室温で2時間ほどで一時発酵が終了します。 菌たちも伸びやかです。 今回の粉はオーベルジュ。 蜂蜜はaomoriの栗の蜂蜜にしてみました。 270度余熱 250度焼成。 #
by pomponnette
| 2009-05-26 01:38
| パン・スイーツ
さっと手の届くところに置きたい調味料たち。 なので油はねに埃がついて曇ってきます。 時々洗剤をつけて磨きますがついでにラベルも一新しました。 ピカピカになって気持ちのいいこの瓶はダルトンです。 ラックは使いづらそうだったので捨てて、自分で工作したのを使っています。 瓶を統一するだけですっきり見える。 詰め替え用のスパイスを補充すればごみも減らせるし。 ハーブティーのブレンド用も使えるかなと買ったフェンネル。 いまいち料理に使い損ねてます。 カレー・・・? 要研究です。 #
by pomponnette
| 2009-05-23 11:18
| その他
ダイエットを誓ってからは滅多に作らなくなったガレット。 お客様へのお土産のために久々に焼きました。 バターの比率がものすごいので、5月以降は溶け出して作るのが困難。 クロワッサン並みです。 今回はカルピスバター、粉はドルチェ。 フルールドセルが切れていたのでパン用の塩。 バニラはタヒチのもの。 銅版で焼成。 #
by pomponnette
| 2009-05-03 02:50
| パン・スイーツ
アメブロからここにお引越ししてきました。 ひきつづき自作パンやスイーツの記録、 北のはずれの街の写真などをアップしようと思っています。 #
by pomponnette
| 2009-05-01 23:19
| その他
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