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2月に有機レーズンからおこした酵母に、 オーベルジュ、全粒粉でかけつぎしてきた種。 本ごねの粉はタイプERでした。 オーバーナイトで発酵。 300度余熱 250度で焼成。 ほんとうは体のために精製された穀類はとらない方がいいって だけどパンだけは自分に許そう。3食のうちの1回限りで。 だってパンが食べられないなんて、無理! 全粒粉やライ麦は30%くらいまでならいけるけれど・・・
by pomponnette
| 2009-06-01 23:58
| パン・スイーツ
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