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中泊町をあとにして向かったのは 五所川原市金木の其田(そのだ)さんの園地です。 其田さんは平成16年に環境に配慮した農業を推進する 「エコファーマー」に認定され、 環境に優しい農業を行っていらっしゃる方です。 今回お邪魔したハウストマト、パプリカの他に 砂丘地で、ながいも、ごぼう、にんじん、さつまいもを栽培されています。 中玉トマト「Mr.浅野のけっさく」という品種。 細かい水管理を必要とせず、ミニトマトの甘みと 大玉トマトの旨みがある期待の品種だそうです。 パプリカは赤が「フェラーリ」オレンジが「コレッタ」 黄色が「マゾナ」、いずれもオランダの種苗会社の品種で 東京の大田市場にも出荷されています。 とにかく大きく、肉厚で、甘く、ジューシー。 今まで食べたパプリカの中で間違いなく一番美味しい。 生でこんなに美味しいのだから どんな調理方法がいいのか。。。 野菜ソムリエでもある其田さんの奥様も研究中だそうですよ。 「オリーブオイルで炒めると子どももたくさん食べます」 とおっしゃっていました。 其田さんは脱サラして農業を始められました。 トマトを30年にわたり作っておられるご両親のもと いろいろな農法にチャレンジされておられます。 トマトとパプリカは「光合成細菌」という もともと湿地などに住む細菌を培養した液体を 冠水チューブで水と一緒に与えているそうです。 これは硫化水素ガスを中和したりするそうで 解毒の作用があったり、チッ素を固定する作用が期待されるとか。 ハウスごとにいろいろな栽培方法を試し 日々研究中だそうです。 #
by pomponnette
| 2013-09-19 15:21
| 野菜ソムリエ
板柳町に続いて 中泊町で米・大豆・小麦・ニンニクを栽培されている 「あおもり土づくりの匠」三上さんの園地へ向かいました。 三上さんは青森県で有機栽培の先駆けとも言われる方で 約30年間にわたりたい肥、稲わら、緑肥、輪作により 土づくりをおこなっていらっしゃいます。 除草剤を散布した翌日にカエルやその他の生き物が 田んぼで死んでいることや、ご自身が薬害で苦しんだことから 不安を抱くようになり有機栽培へとシフトされたそうです。 三上さんの農場では大豆(おおすず)→麦→米(つがるロマン)の順で 輪作することにより、病害虫を防いだり、 雑草のサイクルをコントロールして連作障害を防いででいらっしゃいます。 みそやしょうゆづくりにも向く大豆「おおすず」 根には「根粒菌」が住み着いて、チッ素を固定するので 肥料を必要としません。 秋に大豆が収穫されたあとは、葉や茎、豆のサヤがそのまま 土にすき込まれ、次の年輪作される麦の栄養分となります。 三上さんは有機農業に賛同される仲間の方と一緒に 「中里町自然農法研究所」を作り、 共同たい肥センターも整備して地域にも目を配られ 稲わらやもみ殻を農地に還元されています。 おおすずの未熟豆(いわゆる枝豆)を枝ごといただき 揺れるバスの中でみんなで豆をむしり取りました笑 塩ゆででいただいたらプリプリでとっても美味しかったです。 続く・・・ #
by pomponnette
| 2013-09-19 14:49
| 野菜ソムリエ
青森県が平成19年から展開している 「日本一健康な土づくり運動」の園地見学会に参加させていただきました。 今回は東京在住の野菜ソムリエ4名、 青森在住の野菜ソムリエ5名での参加でした。 まず向かったのは板柳町でりんご、米、さくらんぼを 栽培していらっしゃる福士さんの農場です。 福士さんは平成14年から青森県特別栽培農産物の 認証を受けた農家さんで「あおもり土づくりの匠」でもいらっしゃいます。 20年前から化学肥料は使わず、 EMボカシたい肥を使用して栽培されています。 ご自身が入院された時に健康のありがたみを実感されたことをきっかけに 安全性を第一に考え、有機栽培に力を入れるようになったそうです。 ただいま成育中の「王林」 収穫も終盤を迎えた早稲品種「つがる」 枝で果実に傷がつかないようにクッション材が挟んであります。 もぎ取らせていただき丸かじり、ジューシー! 福士さんのりんごで作るジュースは サンふじ、サンむつ、ジョナゴールド、王林 でブレンドされていて、甘くて濃いのに後味すっきりでした。 園地では「サンふじ」「サンむつ」「平賀つがる」「王林」「トキ」など 7品種を作っていらっしゃいます。 中でも「サンむつ」はその大きさのためあまり流通されないそうですが 味が濃く、アップルパイなどのお菓子にも向くそうですよ。 より赤いりんごを求める、見た目重視のお客様が多いそうですが、 色がつきにくいフジなどは、美味しさのピークと色のピークが違うそうで 見た目だけで選ぶのではなく「在来種の再評価をしてほしい」 とおっしゃっていたのが印象的でした。 #
by pomponnette
| 2013-09-19 14:07
| 野菜ソムリエ
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by pomponnette
| 2013-09-19 13:25
| お菓子ユニット annelier
下北半島ぐるっとドライブをしてきました。 走って〜マグロ見て 走って〜海見て 走って〜ウニを食べ損ね 走って〜あわびラーメン食べ 走って〜佐井村の観光汽船の最終便に乗り遅れ 走って〜川内ダム(山奥)で知人に遭遇し 走って〜雨にふられ 走って〜温泉につかり 走って〜帰宅。 このドライブの目的だった大間のウニを 結局自宅のお向かいの居酒屋さんでいただくという 楽しい一日でした。 #
by pomponnette
| 2013-08-31 00:32
| おでかけ
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